Kochbuch/ Gulaschsuppe scharf

Gulaschsuppe scharf

Zutaten

• 1000g Gulaschfleisch vom Rind
• 500 g Kartoffeln
• 4-5 frische Paprikaschoten
• mehrere EL Olivenöl
• 500 ml Rot- oder Roséwein
• Tomatenmark
• Provencekräuter
• gekörnte Brühe
• Pfeffer
• Rosenpaprika oder Chili
  • Alternative: 1 frische Chilischote
• mehrere Zehen Knoblauch
• 1 Tasse Sauerrahm

Zubereitung

• Das Gulaschfleisch in Würfel schneiden.
• Olivenöl erhitzen und das Gulaschfleisch darin anbraten
• kurz vor dem Ablöschen kleingehackten Knoblauch und Chilischote hinzugeben
• mit dem Wein ablöschen
• mehrmals reduzieren und mit Wein aufgießen
• gekörnte Brühe, Pfeffer, Paprikapulver und Provencekräuter hinzugeben
• mit Wasser auffüllen
• kleingeschnittene Kartoffeln und Paprikaschoten hinzugeben
• Etwa 12 Minuten im Dampftopf kochen lassen.
• Sauerrahm und Tomatenmark unterziehen