Kochbuch/ Gulaschsuppe scharf

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Gulaschsuppe scharf

Zutaten[Bearbeiten]

  • 1000g Gulaschfleisch vom Rind
  • 500 g Kartoffeln
  • 4-5 frische Paprikaschoten
  • mehrere EL Olivenöl
  • 500 ml Rot- oder Roséwein
  • Tomatenmark
  • Provencekräuter
  • gekörnte Brühe
  • Pfeffer
  • Rosenpaprika oder Chili
    • Alternative: 1 frische Chilischote
  • mehrere Zehen Knoblauch
  • 1 Tasse Sauerrahm

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Gulaschfleisch in Würfel schneiden.
  • Olivenöl erhitzen und das Gulaschfleisch darin anbraten
  • kurz vor dem Ablöschen kleingehackten Knoblauch und Chilischote hinzugeben
  • mit dem Wein ablöschen
  • mehrmals reduzieren und mit Wein aufgießen
  • gekörnte Brühe, Pfeffer, Paprikapulver und Provencekräuter hinzugeben
  • mit Wasser auffüllen
  • kleingeschnittene Kartoffeln und Paprikaschoten hinzugeben
  • Etwa 12 Minuten im Dampftopf kochen lassen.
  • Sauerrahm und Tomatenmark unterziehen