Kochbuch/ Hähnchen-Aprikosen-Mandel-Reis
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| Hähnchen-Aprikosen-Mandel-Reis | |
|---|---|
| Kategorie: | Fleischgerichte |
| Portionen: | 4-6 |
| Zubereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zeit bis Servierung: | 40 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: |  |
Hähnchen-Aprikosen-Mandel-Reis
[Bearbeiten]Einfaches Gericht, wenn abends schnell und ohne großen Aufwand etwas Nahrhaftes auf den Tisch kommen soll. Auch für vorgegartes Fleisch.
Zutaten
[Bearbeiten]- 350g Basmatireis
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- 12 getrocknete oder frische Aprikosen
- abgeriebene Schale und Saft von einer unbehandelten Orange oder Zitrone
- 50 g gehobelte Mandeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 500 g Hähnchenfleisch in Streifen geschnitten
- Koriandergrün oder Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
[Bearbeiten]- Reis nach Anleitung mit dem Kurkuma zubereiten.
- Aprikosen in der Hälfte des Orangensafts 10 Minuten einweichen, danach die Flüssigkeit abgießen. Die Früchte halbieren und bereitstellen.
- Mandeln in einer großen Pfanne oder im Wok ohne Fett in 2-3 Minuten goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Danach in der Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze in 4-5 Minuten weich werden lassen. Das Hähnchenfleisch zufügen und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten pfannenrühren.
- Den Reis und die Aprikosen untermischen. Kräftig salzen und pfeffern.
- Mit dem restlichen Saft beträufeln, mit Mandeln und Kräutern bestreuen und sofort servieren.