Kochbuch/ Hähnchen-Curry mit Bohnen

Hähnchen-Curry mit Bohnen

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Zutaten für 4 Personen

• 400 g grüne Bohnen
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 große Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 1 rote Chilischote
• 50 g frischer Ingwer
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 200 g Basmati-Reis
• 1 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer, viel Curry
• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe (instant)
• 1-2 Limetten

Zubereitung

• Bohnen waschen, putzen, schräg halbieren
• In wenig kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen und abgießen
• Möhren schälen, schräg in dünne Scheiben schneiden
• Zwiebel abziehen und würfeln, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
• Chilischote fein hacken, Ingwer fein reiben
• Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden
• Reis nach Packungsanweisung garen
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustwürfel anbraten, Gemüse zugeben, würzen
• Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und ein etwa 5 Minuten köcheln lassen
• 1 Limette auspressen, Saft dazugeben
• Curry wahlweise mit gehacktem Koriander, Limettenspalten und Chilifäden servieren

Tipps/Anmerkungen

• Ich habe die Erfahrung gemacht, dass das Curry noch besser schmeckt, wenn es lange in der Pfanne war und gut durchgezogen war.
• Sehr lecker finde ich die Chilifäden, mit denen man das fertige Gericht aufpeppen kann.

Erfasst von Ingeborg, am 13. September 2021