Zum Inhalt springen

Kochbuch/ Hamburger Pannfisch

Aus Wikibooks

Hamburger Pannfisch


Zutaten für zwei Personen

[Bearbeiten]
  • 400 g Pellkartoffeln vom Vortag
  • 300 g Fischfilet, z.B. Seelachs oder Kabeljau
  • 3-4 Lauchzwiebeln
  • 150 ml Fleischbrühe
  • 100 g Sahne
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Butter, 1 EL Butterschmalz, 1 EL Mehl, Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft, Dill

Zubereitung

[Bearbeiten]
  • Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
  • Butter zerlassen, Mehl einrühren, mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren, kräftig würzen
  • Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Butterschmalz knusprig braten
  • Fisch in große Stücke teilen, salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben und ebenfalls braten
  • Fisch, Kartoffeln und Lauchzwiebeln mischen und kurz weiterbraten
  • Mit der Senfsoße anrichten, mit Dill und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen


Tipps/Anmerkungen

[Bearbeiten]
  • Dazu passt gut ein würziger Gurkensalat.


Erfasst von: Ingeborg, am 21. Januar 2023