Kochbuch/ Haselnußkekse ohne Zucker

Haselnußkekse ohne Zucker

Zutaten

• 100 g Dinkelmehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 bis 2 EL gehackte geröstete Haselnüsse
• 60 g zimmerwarme Butter oder Butterghee
• 60 g Xylit oder 60 g Erythrit mit 1 Messerspitze Sucralose zur Verstärkung der Süßkraft
• 1 Ei
• 1 TL gemahlene Vanille
• ¹/₂ TL Salz

Zubereitung

• alle Zutaten in einer Rührschüssel mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten
• Teig nach dem Kneten auf einem gemehlten Brett von Hand kneten und ausrollen
• Backblech mit Backpapier auslegen
• Kekse formen oder ausstechen, auf dem Backblech verteilen
• Im vorgeheizten Ofen bei 170° knapp 15 Minuten backen

Tipps/Anmerkungen

• statt Nüssen können es auch Mandeln sein
• das Rezept funktioniert natürlich auch mit Zucker, ist aber so für Diabetiker gedacht