Kochbuch/ Hefeschmelz

Sinn dieser Masse ist es nicht, den Geschmack von Käse zu kopieren, sondern vielmehr dessen praktischer Nutzen, eine Pizza oder einen Auflauf im Ofen vor dem zu schnellen Austrocknen zu schützen. Es ist eine Geschmacksbereicherung des Gerichtes, die durch das Beifügen von Senf vielleicht nicht unbedingt jedermenschs Sache ist.

Zutaten:

• 200 ml Wasser (lauwarm)
• 1EL Würzhefeflocken, keine frische Hefe. Frischhefe ist in keinem Vergleich zu Hefeflocken, welche auch Edelhefe genannt wird und nicht mehr 'aktiv' ist.
• 2 TL Senf
• 1 TL Salz
• 4 EL Margarine
• 4 EL Mehl

Die Hefe wird in das Wasser im Messbecher gegeben und aufgelöst. Das geht recht schnell mit einem Schneebesen. Dazu kommen der Senf sowie das Salz. Gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Nun wird die Margarine in einem kleinen Topf erhitzt bis sie völlig aufgelöst ist und beginnt Blasen zu bilden. Das Mehl dazugeben (Vorsicht, kann spritzen) und beides mit dem Schneebesen gut vermengen. Es entsteht eine dicke Masse auf die nun die Hefe-Wasser-Mischung aus dem Messbecher kommt. Dabei sollte kräftig mit dem Schneebesen gerührt werden, damit sich die Masse gut in der Flüssigkeit verteilt. Unter leichtem Rühren muss das Ganze nun noch einmal kurz erhitzt werden, damit es pampig fest wird.

Nun kann es auf dem Pizzaboden verteilt werden bevor sie in den Ofen kommt - dadurch bekommt man eine leichte Kruste, die gut aussieht und lecker schmeckt, oder es wird nach dem Backen hinzugefügt. Geschmackssache.

Reicht je nach Verteilung und persönlichem Geschmack für ein Ofenblech mit Pizza. Für kleinere Aufläufe oder Lasagnen genügt meist die Hälfte (eben die halbe Oberfläche eines Ofenblechs).

Viel Spaß und Guten Appetit!