Kochbuch/ Holunderbeersuppe

Holunderbeersuppe

für 2 Personen

Zutaten

• 300 ml Holunderbeersaft
• 200 ml Wasser
• 1 Apfel
• Schale und Saft 1/2 Zitrone
• 1 Packung Vanillezucker
• Zucker

Zubereitung

• Apfel entkernen und in Spalten schneiden.
• Saft mit Wasser (Menge je nach Saftqualität), Vanillezucker und Zitronenschale aufsetzen und Apfelspalten darin garen.
• Zitronenschale entfernen und Suppe mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Tipps/Anmerkungen

• Holundersaft selber herstellen ist einfach: Die Beeren werden von den Stielen befreit, in Wasser 10-15 Minuten gekocht und durch ein Tuch ausgedrückt.
• Weitere Gewürzvariationen sind zum Beispiel Ingwer, Sternanis oder Zimt.
• Wenn die Suppe mit Stärke oder Soßenbinder etwas angedickt wird, hinterher abschmecken!
• Als sättigende Einlage bieten sich Grießklöße an: 1 Ei, 1 EL Butter, 2-4 EL Grieß und 1 Prise Salz zu noch leicht klebrigem Teig verarbeiten, kleine (!) Kugeln abstechen und in Salzwasser ca. 10 min garen.

Erfasst von: kochhaus, am 04.06.2009

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