Kochbuch/ Insalata di peperoni

Insalata di peperoni
Portionen:	4 Personen
Zubereitungszeit:	20 Minuten Vorbereitung 20 Minuten Garzeit 2 Stunden Standzeit
Schwierigkeitsgrad:

Insalata die Peperoni (dt.:Salat von grünen Paprika) ist ein italienischer Salat für Frühling und Sommer.

Zutaten

• 6 grüne Paprikaschoten
• Schwarze Oliven
• Kapern
• 2 EL Dijonsenf
• 1 TL Zucker
• 2 EL Apfelessig
• Olivenöl
• Salz

Benötigte Utensilien

• ein Topf
• eine kleine Schüssel
• eine Salatschüssel

Zubereitung

• Die Paprika waschen, vierteln und Kerne sowie weiße Innenhäutchen entfernen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Paprika hineingeben und 10 - 15 Minuten kochen lassen.
• Das Wasser abgießen, die Paprika etwas abkühlen lassen, schälen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Inzwischen die Oliven entsteinen, halbieren und die Kapern abtropfen lassen. In einer Schüssel den Senf mit dem Zucker verrühren, salzen, Essig zugeben und anschließend unter ständigem Rühren das Öl in dünnem Faden in die Mischung einlaufen lassen.
• Die Paprika aus dem Kühlschrank nehmen, in eine Salatschüssel geben, die Senfsauce darüber gießen, Oliven und Kapern darauf verteilen, nochmals 2 Stunden ziehen lassen und dann servieren.

Tipps/Anmerkungen

• Statt des Senfs kann man Paprika- oder Tomatenmark aus der Tube verwenden.
• Je nach Geschmack kann man auch eine bunte Mischung aus roten, grünen und gelben Paprika zusammenstellen.
• Anstelle der schwarzen Oliven kann man auch grüne Oliven und feine Streifen von getrockneten Tomaten verwenden.

Wissenswertes

Speisesenf wird im Deutschen auch Mostrich genannt, weil die zu Pulver zermahlenen Samen der Senfpflanze früher häufig mit eingedampftem Most zur Senfpaste verarbeitet wurden. Heute verwendet man dafür meist Essig. Vom lokalen Geschmack hängt es ab, ob dem Senf außer Mehl zur Bindung verschiedene Gewürze beigemengt werden.

Erfasst von: --Alf1958 22:06, 20. Jan 2006 (UTC)