Kochbuch/ Kürbis-Kichererbsen-Curry

Kürbis-Kichererbsen-Curry

Zutaten für zwei Personen

• 220 g Hokkaido-Kürbis (in Stücke geschnitten)
• 130 g Kichererbsen (Dose)
• 200 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 Zwiebel
• 1-2 Zehen Knoblauch
• Olivenöl, Currypulver, Salz, Pfeffer
• 130 g Garnelen (küchenfertig)
• Gekochter Reis nach Belieben

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in Öl andünsten
• Kürbis, Kichererbsen, Tomaten und Currypulver dazugeben, 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmoren
• Inzwischen Garnelen in Öl goldbraun braten, salzen und pfeffern
• Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, Reis hinzufügen
• Mit den Garnelen anrichten

Tipps/Anmerkungen

• Auch ohne Reis schmeckt das Curry sehr gut; man kann dann etwa ein Fladenbrot dazu servieren.
• Schön sieht es aus, wenn man das Gericht mit Korianderblättchen oder fein geschnittenen Lauchzwiebeln garniert.
• Wir haben noch Chiliflocken darübergestreut, das hat die gewünschte Schärfe ergeben.

Erfasst von: Ingeborg, am 15. November 2023