Kochbuch/ Klare Gemüsesuppe

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Vorbereitung: ca. 30 min Garzeit: ca. 20 min

Zutaten[Bearbeiten]

  • 0,75 kg Gemüse nach Bedarf
    • Karotten
    • Kartoffeln
    • Lauch
    • Erbsen
    • Blumenkohl
    • Kohlrabi
    • eine Zwiebel
    • Brokkoli
    • etc.
  • 0,3 kg Fett
  • Schmalz oder Butter
  • 1 Liter heißes Wasser
  • Salz
  • zusätzliche Kräuter und Gewürze nach Bedarf
    • Pfeffer
    • Majoran
    • Petersilie
    • Schnittlauch
    • geriebener Muskat
    • Wacholderbeeren

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Gemüse und Kräuter putzen (schälen), waschen und in Streifen, Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Das Fett in einem Topf erhitzen, bis dieses vollständig in den flüssigen Aggregatzustand übergeht.
  • Das zerteilte Gemüse im flüssigen Fett kurz anrösten.
  • Fett und Gemüse vorsichtig mit dem heißen Wasser aufgießen.
  • Die Suppe mit den vorbereiteten Kräutern und Gewürzen vermengen, abschmecken, und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.