Kochbuch/ Lachs mit Kartoffelkruste

Lachs mit Kartoffelkruste

• 
  Lachsfilets und Kartoffelscheiben
• 
  Fertiges Gericht
• 
  Gericht auf dem Teller
• 
  Karamellisierte Walnüsse

Zutaten für zwei Personen

• 200 g Kartoffeln, festkochend
• 2 Lachsfilets
• 250 g Spitzkohl
• 1 Zwiebel
• 50 g Walnüsse
• 70 ml Gemüsebrühe
• 70 g Sahne
• Butter, Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, Dill

Zubereitung

• Backofen auf 200° C vorheizen
• Kartoffeln schälen, in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln
• Eine Minute vorkochen
• Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, salzen, pfeffern
• Kartoffelscheiben dachziegelartig auf dem Fisch verteilen, mit flüssiger Butter bestreichen
• Im Ofen etwa 20-30 Minuten backen
• Spitzkohl in feine Streifen schneiden und 3 Minuten garen
• Etwas Zucker und Butter erhitzen, Walnüsse darin schwenken
• Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig dünsten
• Spitzkohl dazugeben, Brühe und Sahne dazugeben, einige Minuten kochen und abschmecken
• Nüsse unterheben oder getrennt servieren
• Kohl mit Lachs und eventuell Dill anrichten

Tipps/Anmerkungen

• Die Kartoffeln sollten knusprig goldbraun gebraten sein
• Vor dem Servieren alles mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen

Erfasst von: Ingeborg, am 15. Januar 2023