Kochbuch/ Möhrensuppe

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Möhrensuppe

Kürbissuppe.jpg


Zutaten[Bearbeiten]

  • 400 g Möhren
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer, etwa 3 cm
  • 600 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein nach Belieben
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • Kräuterzweige (Thymian, Oregano, Rosmarin, Estragon)
  • 100 g Sahne oder Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft
  • einige Schnittlauchhalme und Petersilienblättchen

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Möhren schälen, in Scheiben schneiden, Ingwer fein würfeln
  • Beides in der Butter andünsten, Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren
  • Brühe und nach Belieben Weißwein zugeben, Kräuterzweige einlegen
  • 20 Minuten köcheln lassen
  • Kräuterzweige entfernen, Sahne oder Crème fraîche einrühren, Suppe fein pürieren
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
  • 3 Möhrenscheiben blütenartig ausstechen, zusammen mit Schnittlauchhalmen und Petersilie zu Blumen dekorieren

Tipps/Anmerkungen[Bearbeiten]

  • Variation 1: Zu den Möhren kann auch Kürbis gegeben werden.
  • Variation 2: Statt Weißwein schmeckt auch Orangensaft sehr gut.


Erfasst von: Ingeborg, am 16.11.2019