Kochbuch/ Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen
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Passierte Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen
Ein Gericht aus dem norddeutschen Raum.
Zutaten
[Bearbeiten]- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 60 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 200 g Möhren
- 250 g Sellerie
- 250 g Lauch
- 2 l Rinderbrühe
- 2 Bund Schnittlauch
- 125 ml Sahne
- 125 ml Crème fraîche
- 120 g geräucherten Lachs
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
[Bearbeiten]- Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Butter im Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten.
- Möhren schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Sellerie und Lauch putzen und fein schneiden.
- Zu den angedünsteten Zwiebeln geben und andünsten. Nach 5 Minuten die Kartoffeln zugeben, mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
- Den Schnittlauch in feine Röllchen und den Lachs in dünne Streifen schneiden.
- Die fertige Suppe durch ein Sieb streichen oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sahne und Crème fraîche einrühren. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen.
- Zum Servieren in Suppentassen oder -teller geben und mit dem Schnittlauch und den Lachsstreifen bestreuen.