Kochbuch/ Pizzateig
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| Pizzateig | |
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| Kategorie: | Backen |
| Portionen: | 6 Pizze |
| Zubereitungszeit: | 9 Stunden |
| Schwierigkeitsgrad: |  |
| Nährwerte je 100 Gramm | |
| Brennwert: | 1438 kJ |
| Kohlenhydrate: | 76 g |
| Eiweiß: | 12 g |
| Fett: | 1 g |
| Hinweise | |
| Vegetarisch: | Vegan |
| Alkohol: | Nein |
Für Pizzateig gibt es sehr viele verschiedene Varianten. Hier ein Teig für einen besonders knusprigen Pizzaboden.
Zutaten für 6 Pizzen[Bearbeiten]
- 1000 g Pizzamehl (Tipo 00)
- 550 ml Wasser
- 30 g Salz
- 2 g frische Hefe
Kochgeschirr[Bearbeiten]
- große Schüssel
- Küchenwaage
- evtl. Pizzastein oder -stahl
Zubereitung[Bearbeiten]
- zimmerwarmes Wasser in die Schüssel geben
- Salz darin auflösen
- 100 Mehl und Hefe zugeben, gut vermengen
- peu á peu restliches Mehl zugeben und einen glatten Teig kneten
- Teig bei Zimmertemperatur und vor Zugluft geschützt etwa 2 Stunden gehen lassen
- Teig portionieren und zu 6 Ballen formen
- weitere 6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen
- Teig auf mit Gries oder Mehl bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen ausbreiten
- nach Wunsch belegen
- bei möglichst hoher Temperatur (ein Pizzaofen hat an die 400°C) je nach Ofen backen (Haushaltsofen 10 - 15 Minuten, Pizzaofen unter 5 Minuten) - je heißer desto besser
Tipps/Anmerkungen[Bearbeiten]
- im Haushaltsbackofen Grillfunktion nutzen und den Rost ins obere Drittel geben
- Mehl möglichst wiegen, da verschiedene Mehltypen unterschiedliche Volumina haben und Messbecher daher zu ungenau sind
- falls kein Tipo 00 zur Verfügung steht ein möglichst eiweißreiches Mehl verwenden
- nicht zu viel Hefe verwenden!