Kochbuch/ Randengemüse

Randengemüse

Hinweis

Randen = Rote Bete

Zutaten (4 Personen)

• 400 g rohe Randen, geschält und in längliche Streifen geschnitten.
• 2 Äpfel (z.B. Boskoop), geschält und in längliche Streifen geschnitten.
• 1 EL Öl
• 2 dl Apfelsaft
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 1 Zimtstengel
• 2 Nelken
• Salz
• 1 TL Zucker
• 1 dl Rotwein

Zubereitung

• Öl erhitzen, Randen und Äpfel beigeben, kurz dämpfen, mit Apfelsaft ablöschen.
• Zitronensaft, Zimtstengel, Nelken, Salz und Zucker beifügen und bei kleiner Hitze schmoren lassen.
• Rotwein dazugeben und nochmals ohne Deckel 5 Min. weiterköcheln lassen.
• Zimtstengel und Nelken rausnehmen und servieren.