Kochbuch/ Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille ist ein geschmorter Gemüseeintopf aus Südfrankreich, kann heiß oder kalt verzehrt werden und dient als Vorspeise, Zwischengang oder Beilage zu Fleisch oder Fisch. Traditionell werden die einzelnen Gemüse separat angebraten und mit geschlossenem Deckel geschmort.

• 
• 
• 
• 

Zutaten für vier Personen

• 1 Aubergine
• 1-2 Zucchini
• 2-3 große Tomaten
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 große rote Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Salbei
• Olivenöl

Zubereitung

• Gemüse waschen, in Scheiben oder Stücke schneiden
• Separat in Olivenöl anbraten, dann zusammenfügen
• Gewürze dazugeben, mit etwas Wasser oder Rotwein ablöschen
• Im geschlossenen Topf mindestens eine halbe Stunde schmoren

Tipps/Anmerkungen

• Das Rezept kann beliebig abgewandelt werden, zum Beispiel mit schwarzen Oliven
• Wichtig ist, dass das Gemüse sehr weich geschmort ist; es gibt aber auch Varianten, wo es noch Biss hat
• Weniger arbeitsaufwändig: die Gemüse nicht getrennt anbraten, sondern gleich zusammen in einen Topf oder eine Pfanne geben
• Im Foto gibt es zur Ratatouille Hähnchenschnitzel exotisch (siehe Rezept im Kochbuch) und Reisnudeln

Erfasst von: Ingeborg, am 23. April 2021

Zutaten: 2 Auberginen 2 Zucchini 2 Paprikaschoten (am besten rot und grün) 4 Tomaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Kräuter der Provence Olivenöl Salz und Pfeffer

Rezept: -Schneiden Sie das gesamte Gemüse in mittelgroße Würfel. -Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. -Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend werden. -Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang, bis sie leicht weich wird. -Fügen Sie die Auberginen und die Zucchini hinzu. Lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. -Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut durch. -Lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln, damit das gesamte Gemüse gar ist und sich die Aromen vermischen.