Kochbuch/ Ringelblumen im Bierteig

Ringelblumen im Bierteig

Immer öfter werden Gerichte mit Pflanzen aus Garten und Wildnis und deren Blüten vorgestellt. Essbar sind zum Beispiel Gänseblümchen, Huflattich, Wiesen-Schaumkraut, Schlüsselblume, Rot-Klee, Veilchen, Huflattich, Lavendel, Ringelblume, Taglilien, Rosen, Löwenzahn, Kapuzinerkresse, Giersch, Wegwarte und natürlich auch alle Blüten von Gewürzpflanzen. Besonders dekorativ sind die himmelblauen Borretschblüten, zum Beispiel auf Kartoffelsalat.

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Zutaten

• 125 g Mehl
• 1 Ei
• 125 ml Bier
• 12-15 Ringelblumenköpfe je nach Größe
• Olivenöl

Zubereitung

• Mehl, Bier und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen
• 1 EL Öl unterrühren und ein steif geschlagenes Eiweiß unterheben
• Süße Variante: Zucker, Honig und/oder ausgekratzte Vanillestange zufügen
• Pikante Variante: Salz, Muskatnuss, Curry und/oder Kräuter nach Belieben zufügen
• Ringelblumen mit dem Bierteig umhüllen und in heißem Öl im Topf oder in der Friteuse einige Minuten goldbraun ausbacken

Tipps/Anmerkungen

• Die Ringelblumen können als Vorspeise, Nachspeise oder Zugabe zu einem anderen Gericht gereicht werden, in der süßen Variante etwa mit einer Kugel Eis.

Erfasst von: Ingeborg, am 09.11.2019