Kochbuch/ Schmetterlingsgarnelen

Schmetterlingsgarnelen

Zutaten für zwei Personen

• 12 große Garnelen
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 cm frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 EL trockener Sherry
• 2 EL Sojasoße
• etwas Salz
• Maisstärke
• 1 Ei
• Paniermehl
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

• Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, den Schwanz nicht abschneiden
• Garnelen mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschlitzen, aber nicht völlig durchschneiden
• Sojasoße, Sherry, Knoblauch, Ingwer und Salz vermischen, die Garnelen darin 15 Minuten marinieren
• In Maisstärke wälzen, den Überschuss abschütteln
• Anschließend im geschlagenen Ei und in Paniermehl wenden
• Die Hälften vorsichtig auseinanderdrücken, sodass eine Art Schmetterling (oder Libelle) entsteht
• Öl erhitzen und Garnelen portionsweise ausbacken, bis sie goldbraun sind
• Heiß mit Chilisoße oder dünnen Bandnudeln mit Tintenfisch servieren

Tipps/Anmerkungen

• Für eine noch knusprigere Kruste statt Paniermehl Panko-Mehl nehmen
• Als Beilage ist auch Reis, gerne roter oder schwarzer, möglich

Erfasst von: Ingeborg, am 19.01.2020