Kochbuch/ Spanische Fischplatte

Spanische Fischplatte

Zutaten für zwei Personen

• 2 Stücke Kabeljaufilet
• 1 Fenchelknolle
• 250 g Kirschtomaten
• 10 grüne Oliven ohne Stein
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 50 ml Weißwein
• Salz, Pfeffer, etwas Essig, etwas Zucker, abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

• Fisch salzen und pfeffern
• Butter und 1 EL Öl erhitzen, Fisch darin braten
• Warm stellen
• Fenchel in dünne Scheiben schneiden
• Fenchel und Tomaten im restlichen Öl dünsten, würzen
• Oliven und Weißwein dazugeben
• Gemüse auf eine Platte geben, den Fisch darauflegen
• Wenn möglich, mit Fenchelgrün oder frischem Dill anrichten

Tipps/Anmerkungen

• Wer es gerne schärfer hat, streut noch Chilifäden oder Chiliflocken darüber
• Lecker sind auch gebratene Orangenscheiben dazu

Erfasst von: Ingeborg, am 03. Dezember 2022