Kochbuch/ Spargeltarte

Spargeltarte

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Zutaten

• 12-16 Stangen grüner Spargel
• 1 Packung Blätterteig
• 1 Bund Bärlauch (etwa 150 g)
• 150 g Sahne
• 4 Eier
• geriebener Käse, z.B. Parmesan

Zubereitung

• Spargel 10 Minuten kochen
• Bärlauch waschen
• Blätterteig auf ein gebuttertes Blech oder Backfolie legen, die Ränder hochziehen
• Kurz vorbacken
• Bärlauch darauf verteilen und die Spargelstangen nebeneinander darauf legen
• Sahne und Eier verquirlen und würzen
• Eierguss auf den Spargel gießen, mit Käse bestreuen und 30 Minuten bei 180° backen

Tipps/Anmerkungen

• Variation 1: mit Béchamelsoße (gekauft oder selbst gemacht) überbacken
• Variation 2: mit Hollandaise (gekauft oder selbst gemacht) überbacken
• Variation 3: den Bärlauch weglassen
• Dazu passt Räucherlachs oder roher Schinken, dann ist das Gericht aber nicht mehr vegetarisch.

Erfasst von: Ingeborg, am 05.11.2019