Kochbuch/ Tomatenrisotto

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Tomatenrisotto

Zutaten für 2-3 Personen[Bearbeiten]

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 200g Risotto-Reis
  • 250g pürierte Tomaten
  • 2 Basilikumblätter
  • 20g Parmesan
  • 100g Mozzarella
  • 500ml Brühe

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
  • Reis zugeben und noch ein wenig (ca. 1 Minute) weiterdünsten.
  • Mit ca. 375ml Brühe sowie etwa der Hälfte der pürierten Tomaten aufgießen, die Basilikumblätter zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
  • Das restliche Tomatenpüree und die restliche Brühe dazugießen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mozzarella in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Parmesan reiben. Risotto vom Herd nehmen und die zwei Käsesorten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erfasst von: Thor1, am 12.10.2010