Kochbuch/ Tomatenrisotto

Tomatenrisotto

Zutaten für 2-3 Personen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 200g Risotto-Reis
• 250g pürierte Tomaten
• 2 Basilikumblätter
• 20g Parmesan
• 100g Mozzarella
• 500ml Brühe

Zubereitung

• Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
• Reis zugeben und noch ein wenig (ca. 1 Minute) weiterdünsten.
• Mit ca. 375ml Brühe sowie etwa der Hälfte der pürierten Tomaten aufgießen, die Basilikumblätter zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
• Das restliche Tomatenpüree und die restliche Brühe dazugießen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Mozzarella in ca. 1 cm große Würfel schneiden, Parmesan reiben. Risotto vom Herd nehmen und die zwei Käsesorten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erfasst von: Thor1, am 12.10.2010