Kochbuch/ Veganer Schokoladenkuchen

Veganer Schokoladenkuchen

Zutaten

Teil 1

• 200 g Margarine (weich!)
• 400 g Zucker
• 250 ml Sojamilch (kalt!)
• 75 g Kokosraspel
• Abrieb einer Zitrone oder geriebenen Ingwer

Teil 2

• 750 g Mehl
• 150 ml Sojamehl
• Beutel Backpulver (2x20g)
• 6 Msp. Vanille
• 1 gestr. TL Zimt
• 2 gestr. TL Salz
• 100g Kakaopulver, schwach entölt

Teil 3

Entweder:

• 450ml Sojamilch
• 2 Gläser Preiselbeeren (2x250g)

oder:

• 700ml Sojamilch
• 2 kleine Äpfel, klein geschnitten

Zubereitung

• Teil 1 zehn Minuten cremig rühren, Milch erst nach und nach zugeben.

• Teil 2 trocken mischen und locker sieben.

• Backofen auf 200°C vorheizen.

• Teil 1 und unter Rühren auch Teil 3 zu Teil 2 geben, Kurz glatt rühren.

• Alles auf ein mit Backpapier belegtes, großes Blech streichen.

• 35 Minuten backen, Ofen aber schon nach 20 Minuten ausschalten.

• Nach dem Backen Kuchen mit 200g Zartbitter-Kuvertüre bestreichen.

• Noch weiche Kuvertüre mit Kokosraspel überstreuen.

Tipps

• Anfangs habe ich den Teig viel zu lange gerührt. Ich wollte ihn dadurch luftig und locker bekommen, aber das Gegenteil war der Fall. Irgendwann habe ich herausgefunden, dass sobald das Backpulver feucht wird, alles recht schnell in den Ofen muss. Das kann man einfach selbst überprüfen: Ein paar Körnchen Backpulver in Wasser geben und schon entstehen "Luftblasen". Das ist freiwerdendes CO2. Durch mein langes Rühren habe ich also alles CO2 schon vor dem Backen rausgerührt.
• Speckig wird der Kuchen auch dann, wenn zu viel Margarine im Vergleich zu den anderen Zutaten drin ist. Margarine ist schwer und gibt keine Stabilität (im Gegensatz zum Mehl).
• Natürlich kann ein Kuchen auch dann zusammenfallen, wenn man ihn zu früh aus dem Ofen nimmt, er also noch nicht durch ist. Hier ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu finden. Wartet man zu lange, wird er zu trocken oder wird sogar schwarz und riecht verbrannt. Wartet man zu kurz oder ist die Backtemperatur zu niedrig, ist er nicht durch.

Erfasst von: Markus Müller und Killarnee

Die ausführliche Rezeptversion gibt es auf der Homepage von Markus Müller: http://www.mm65.de/VeganerSchokoladenkuchen.html