Kochbuch/ Vermicelle-Cake

Vermicelle Cake (aka. Kastaniencake)

Vermicelles sind in der wikipedia noch überhaupt nicht vertreten, und schon kommt der erste Cake daher ... ich hoffe, man bekommt die Zutaten für diesen tollen, feuchten Cake auch außerhalb der Schweiz.

Vermicelles sind eigentlich nichts anderes als Ess-Kastanienpüree in Spaghettiform. Oft genossen im Herbst, da Saison, mit Sahne und etwas Kirsch. Doch jetzt zum Cake.

Zutatenliste

Cake

• 125 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• 75 g gemahlene Mandeln
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400 g Kastanienpüree

Glasur

• 100 g Milchschokolade
• 30 g Butter
• 2-3 EL Halbrahm (Sahne)
• Puderzucker (gesiebt, siehe unten)

Zubereitung

Cake

• Butter, Zucker, Eigelb und Vanillezucker schaumig schlagen
• Mandeln und Kastanienpüree dazugeben und gut vermengen
• Eischnee aus den vier Eiweiß vorsichtig darunterziehen
• In eine gefettete oder ausgelegte Cakeform geben
• Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C 50-60 Minuten backen

Glasur

• Schokolade und Butter sorgfältig schmelzen (nicht zu heiß!)
• Halbrahm dazugeben
• Puderzucker dazusieben, bis die Masse streichbar wird
• Cake glasieren damit