Kochbuch/ Vogel-Sternmieren-Salat

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Vogel-Sternmieren-Salat
Vogel-Sternmieren-Salat(Detail).jpg
Kategorie: Kochbuch/ Salatrezepte
Portionen: 1
Menge: 1 Beilagenteller
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zeit bis Servierung: spätestens nach 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Problemlos
Hinweise
Vegetarisch: Ja
Alkohol: Nein
Benötigtes Zubehör
Pfanne, Rührlöffel

Vogel-Sternmieren-Salat

Pikanter, frischer Wildgemüse-Salat. Vogel-Sternmiere kann man von März bis Oktober ernten und verwenden.


Zutaten[Bearbeiten]

für eine Portion (1 Person, Beilage)

  • Vogel-Sternmiere, 1 kräftige Hand voll
  • 1/2 Scheibe Brot
  • 20g Mandelstifte oder Blättchen
  • Parmesanflocken
  • Senf (mittelscharf)
  • Ahornsirup
  • Essig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • (evtl. Curry-Pulver)
  • (evtl. Sojasauce, pikant)

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Mandeln anrösten
  • Brot in kleine Würfel schneiden, mit etwas Öl und einer Prise Curry knusprige Croutons braten.
  • Dressing aus einem kräftigen Teelöffel Senf, etwa der gleichen Menge Ahornsirup, und gleichen Teilen Essig, Öl, (Sojasauce), sowie Salz und Pfeffer anrühren.
  • Vogel-Sternmiere zum Dressing geben und vermengen
  • Anrichten und mit Croutons, Mandelsplittern und Parmesan überstreuen.

Tipps/Anmerkungen[Bearbeiten]

  • Vogel-Sternmiere ist ein extrem mineral- und vitaminhaltiges Wildgemüse. 50g decken den Vitamin C Tagesbedarf eines Erwachsenen.
  • Vermeiden Sie Pflanzen mit Samenständen zu ernten. Diese sind zwar durchaus genießbar können jedoch unangenehm hart im Biß sein.

Warnung[Bearbeiten]

  • Wegen der verdauungsanregenden und bei übermäßigem Verzehr abführenden Wirkung in Maßen genießen.
  • Vogel-Sternmiere kann mit einer leicht giftigen Zierpflanzen, dem Acker-Gauchheil verwechselt werden, dessen Blätter jedoch auf der Unterseite gefleckt und dessen Stengel vierkantig sind, nicht rund, wie bei der Miere. Blüht die Miere weiß sinkt die Verwechslungsgefahr mit dem rotblühenden Gauchheil.


Erfasst von: --chris 18:30, 8. Apr. 2013 (CEST)