Kochbuch/roter Salat

Überblick
Rezeptmenge für:	8 Personen
Energiegehalt:	?? kcal
Zeitbedarf:	30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Zutaten

• 400 g rote Beete aus dem Glas
• 200 g rote Linsen
• 4 Frühlingszwiebeln
• Petersilie, Liebstöckel

Dressing

• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Apfelessig 5%
• 1 EL Honig
• 1 TL Curry
• 1 TL Kumin
• 1 TL Senf
• 350 ml Gemüsebrühe (Flüssigkeit aus dem Glas und etwa 100 ml Wasser verwenden)

Zubereitung

Die roten Linsen im kaltem Wasser säubern und kurz einweichen, danach kochen. Die angegebene Kochzeit auf der Packung ist zu lang für Salat. Die rote Beete in Würfel schneiden, Zwiebeln ebenfalls zerkleinern. Das Dressing wird separat gefertigt.

Alle Zutaten gut verrühren, auch der Honig muß sich gut aufgelöst haben. Über den Salat geben und für einige Stinden in den Kühlschrank stellen, zwischendurch umrühren. Vor dem Anrichten die Kräuter hinzugeben.

Varianten

Senf ist nicht unbedingt erforderlich, statt Honig kann Zucker verwendet werden. Heller oder dunkler Balsamicoessig paßt statt des Apfelessig gut.

Erfaßt von: Ralf Roletschek 14:19, 1. Mai 2023 (CEST)