Binde- und Stützgewebe sorgen für den Zusammenhalt anderer Gewebe (etwa wie ein Klebstoff oder ein Gerüst) und füllen Zwischenräume. Hierzu gehören auch Knochen, Knorpel und Fettgewebe. Im weitesten Sinne gehören zu dieser Kategorie auch weitere spezialisierte Gewebe (Blut, freie Zellen).