Kochbuch/ Soja-Dinkel-Haferflocken-Bratling
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| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | beliebig |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | Leicht |
Zutaten
[Bearbeiten]- Dinkelmehl (etwa 15%)
- Haferflocken (etwa 30%)
- Sojaschnetzel (etwa 35%)
- Sojasauce
- Zwiebeln (etwa 20%)
- Gewürze: z.B. Bohnenkraut, Gyrosgewürz, Salz, Chilies, Pfeffer oder Curry, Paprikapulver, Chilies, Pfeffer, Salz
- optional:
- 40% Bohnenmuss (Weiße Bohnen oder Kidneybohnen, gekocht und zerkleinert) statt Dinkel
- Eiersatz für 1-2 Eier (oder, für nicht-Veganer, 1-2 Eier)
Zubereitung
[Bearbeiten]- Zwiebeln schneiden und in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl leicht anbraten.
- Dinkel grob mahlen oder Dinkelmehl verwenden.
- Sojaschnetzel mit Sojasauce würzen und 5 Minuten einziehen lassen.
- Sojaschnetzel mit Wasser anrühren und 10 Minuten einweichen lassen.
- Haferflocken und gemahlenen Dinkel getrennt mit Wasser anrühren und 5-10 Minuten einweichen lassen.
- Angebratene Zwiebeln, Sojaschnetzel, Haferflocken/Dinkel Mischung und Eiersatz zusammengeben, verrühren und nach Geschmack würzen. Die Gewürze entwickeln etwas mehr Geschmack, wenn sie erst mit den Zwiebeln gemischt werden.
Hinweis
[Bearbeiten]- Kurz nach der Herstellung – und bei trockener Lagerung auch danach – geben die Sojaschnetzel dem Bratling mehr Konsistenz, ähnlich wie eine größere Menge Gluten. (siehe: Tomate-Gluten-Gyros-Bratling)