Kochbuch/ Blumenkohl
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| Blumenkohl | |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad: |  |
| Hinweise | |
| Vegetarisch: | Ja |
| Alkohol: | Nein |
Zutaten :
- 75o ml Hühnerbrühe oder Fleischbrühe
- 15 gr. Gelbe Rübe
- 125 gr. Blumenkohl
- 30 gr. Butter
- 30 gr. Mehl
- 150 ml Milch
- 1 TL Worcestershire Sauce
Zum abschmecken : Salz - Weisser Pfeffer - Cheynne Pfeffer - Muskat - Petersilie
Blumenkohl in kleine Röslein schneiden, Gelbe Rübe in feine Scheiben schneiden und alles in die kalte Brühe geben. Zum kochen bringen und alles zugedeckt 20 min. leise köcheln lassen. In der zwischenzeit die Butter in einer Stiehlpfanne erwärmen bis sich der Schaum beinah vollständig aufgelösst hat. Dann das Mehl hinein ruehren bis alles eine dicke Masse ist. Jetzt langsam unter ständigen rühren Schöpflöffelweise die fertige Brühe langsam hineinrühren. Höchstens 3 Schöpflöffeln. Danach alles zusammenfügen. Jetzt die Milch dazu geben und alles grob oder fein mit einen Stapmixer zerkleinern. Das Ganze nochmals 5 min. zugedeckt leise köcheln lassen. Jetzt erst Muskat rein, höchstens 2 min. mitköcheln lassen. Feuer aus machen. Zum Schluss einen Theeloeffel Worcestershire Sauce hineinrühren. Eventuell abschmecken mit Salz und weißen Pfeffer. Vielleicht etwas Peterselie zur Zierde des Ganzen.
