Kochbuch/ Das Rezept für Kastanienkuchen

Der Kastanienkuchen

Dieser Kuchen ohne Backen ist kinderleicht, Sie müssen nur die frischen Kastanien vorbereiten.

Zubereitung 20 Minuten

Kochen 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen

• 800 g frische Kastanien - ca. 500 g geschält
• 120 g Wasser
• 40 g heller Bio-Rohrzucker
• Vanille-Extrakt
• 100 g dunkle Kuvertüre
• 10 g Bio-Olivenöl (oder anderes Öl)
• 1 Handmühle

Fortschritte

• Die Kastanien in einen Topf geben und reichlich mit kaltem Wasser bedecken.
  

• 25 Minuten kochen lassen.
  

• Um die Kastanien zu schälen, nehmen Sie sie in kleinen Mengen heraus und lassen Sie die anderen im heißen Wasser.
  

• Jede Kastanie in zwei Hälften schneiden
  

• Mit einem Löffel aushöhlen, um das Fruchtfleisch zu gewinnen
  

• Das erhaltene Kastanienpüree abwiegen
  

• Bereiten Sie einen Zuckersirup aus 120 g Wasser und 40 g Zucker für 500 g Kastanienpüree zu. Vanille je nach bevorzugter Form hinzufügen.
  

• Das Kastanienpüree in der Handmühle mit dem mittleren Sieb mahlen, dabei nach und nach den Zuckersirup hinzufügen.
  

• Das entstandene Püree sollte dick genug sein, um sich leicht formen zu lassen, aber trotzdem nicht zu breiig. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
  

• Das Püree in eine sehr flache Form geben oder von Hand oder durch Formen in einem Rahmen in Form bringen.
  

• Bereiten Sie die Schokoladenglasur zu. Schmelzen Sie die Kuvertüre im Wasserbad.
  

• Wenn sie geschmolzen ist, das Öl hinzufügen und umrühren
  

• Verteile die Schokolade auf dem Kuchen und lasse sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aushärten.
  

Tipps

• Das Kochen der Kastanien in Wasser ist für dieses Kastanienkuchenrezept am besten geeignet und geht schneller
  

• Die Schokoladenglasur mit Öl ist verblüffend

Erfasst von: Coline LE BORGNE, am 20.12.2023

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