Kochbuch/ Mandelkuchen

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[Bearbeiten] Zutaten (Springform 26cm)

• 1 Prise Salz
• 1 abgeriebene Zitronenschale
• 1 Teelöffel geriebener Zimt
• 6 Eier
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 210 gr Puderzucker
• 200 gr gemahlene Mandeln

[Bearbeiten] Aufwand

• Vorbereitung 15 Minuten
• Backzeit 45 - 55 Minuten

[Bearbeiten] Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
2. Eier trennen. Das Eigelb mit 200 gr Puderzucker zu einer cremigen Masse ohne Körner verrühren. Den Vanillezucker, die Zitronenschale und den Zimt dazugeben und einrühren. Zuletzt die Mandeln langsam in den Teig rühren.
3. Das Eiweiß in einer zweiten Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee zum Mantelteig unterheben und vorsichtig zu einer homogenen Masse vermischen.
4. Die Springform mit Öl/Fett und Mehl beschichten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Springform füllen.
5. Die Springform in den Ofen stellen und ca. 45 - 55 Minuten backen.
6. Vor dem Servieren dem Kuchen mit dem restlichen Puderzucker durch einen Sieb dick bestäuben.