Kochbuch/ Messer
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[Bearbeiten] Messer
[Bearbeiten] Das Kochmesser / Chefmesser
Das Messer des Küchenchefs. Es hat eine lange und hohe Klinge. Damit können Sie vergleichsweise gefahrlos dünne Scheiben schneiden, weil sie das Messer nicht immer neu ansetzen müssen. Statt dessen benutzen Sie die eine Hand, um das Messer zu halten und zu schneiden und die Andere, um das Messer seitlich zu führen.
[Bearbeiten] Das Fleischmesser
Ein Fleischmesser benutzen Sie vor allem um Fleisch zu schneiden oder zu tranchieren.
[Bearbeiten] Das Brotmesser
Mit einem Brotmesser schneiden Sie Brote und Brötchen.
[Bearbeiten] Das Universalmesser
Das Universalmesser hat eine gewellte Klinge und eignet sich um Käse oder Wurst in Stücke zu schneiden. Im Prinzip für Alles was zu einem kalten Buffet gehört.
[Bearbeiten] Das Spick- und Garniermesser
Ein solches Messer eignet sich vor allem für die Verarbeitung von Obst und Gemüse. Zum Schneiden, Schälen, Säubern und Garnieren von Obst und Gemüse. (Beispielsweise: Radieschen, Orangen etc.) Es eignet sich ebenso für die Verarbeitung von Fleich und Speck besonders zum Spicken.
[Bearbeiten] Das Schälmesser
Mit einem Schälmesser schälen Sie Obst und Gemüse. Es hat eine gebogene und schmale Klinge, welche ihnen eine schnelle Änderung der Schneidrichtung erlaubt. Breitere Klingen haben den Nachteil, dass sie die Hand schnell ermüden, wenn man nur die Schale wegschneiden möchte.
[Bearbeiten] Der Wetzstahl
Messer werden mit der Zeit durch ihren Gebrauch langsam umscharf. Der Wetzstahl dient dem Schärfen von Messern.
