Kochbuch/ Nürnberger Lebkuchen

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Überblick
Rezeptmenge für:	?? Personen
Energiegehalt:	?? kcal/?? kJ
Zeitbedarf:	30min + 1 Tag Ruhezeit + 30min
Schwierigkeitsgrad:

Hier finden Sie einige Hintergrundinformationen zum Nürnberger Lebkuchen

[Bearbeiten] Zutaten

• 500 g Honig
• 250 g Zucker
• 1500 g Mehl
• 1 Tl Nelken, gemahlen
• 1 Tl Macis
• 1 Tl Kardamom
• 1 El Zimt
• 1 Messerspitze Ingwer
• geriebene Schale einer Orange
• geriebene Schale einer Zitrone
• 200 g gehackte Haselnüsse
• 50 g Zitronat
• 50 g Orangeat
• 20 g Pottasche
• Oblaten

[Bearbeiten] Der Zuckerguss

• 200 g Zucker
• 125 ml Milch
• 1 Tl Butter

[Bearbeiten] Zubereitung

• Den Honig mit dem Zucker unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Das Mehl in eine Schüssel sieben.
• Die restlichen Zutaten von Nelken bis Orangeat hinzugeben und verrühren.

• Die Pottasche in wenig Wasser lösen.
• Erst die Honiglösung, dann die gelöste Pottasche unter Rühren in das Mehl gießen, den Teig bis zum Erkalten kneten.
• Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen.
• Aus dem Teig werden die Lebkuchen ausgeschnitten, auf Oblaten gesetzt, mit einer Mandel verziert

und auf ein Backblech gegeben.

• Etwa 24 Stunden in warmer Küche stehen lassen.
• Am nächsten Tag für 15 bis 20 Minuten bei ca. 180°C backen
• Für den Zuckerguß Zucker, Milch und Butter auf dem Herd erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
• Die Lebkuchen noch warm mit dem Zuckerguss bestreichen.

Erfasst von: SchlauFuchs 15:35, 26. Okt 2004 (UTC)