Kochbuch/ Nürnberger Lebkuchen
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| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | ?? Personen |
| Energiegehalt: | ?? kcal/?? kJ |
| Zeitbedarf: | 30min + 1 Tag Ruhezeit + 30min |
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Zutaten
[Bearbeiten]- 500 g Honig
- 250 g Zucker
- 150 g Mehl ???
- 1 Tl Nelken, gemahlen
- 1 Tl Macis
- 1 Tl Kardamom
- 1 El Zimt
- 1 Messerspitze Ingwer
- geriebene Schale einer Orange
- geriebene Schale einer Zitrone
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 20 g Pottasche
- Oblaten
Der Zuckerguss
[Bearbeiten]- 200 g Zucker
- 125 ml Milch
- 1 Tl Butter
Zubereitung
[Bearbeiten]- Den Honig mit dem Zucker unter Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben.
- Die restlichen Zutaten von Nelken bis Orangeat hinzugeben und verrühren.
- Die Pottasche in wenig Wasser lösen.
- Erst die Honiglösung, dann die gelöste Pottasche unter Rühren in das Mehl gießen, den Teig bis zum Erkalten kneten.
- Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen.
- Aus dem Teig werden die Lebkuchen ausgeschnitten, auf Oblaten gesetzt, mit einer Mandel verziert
und auf ein Backblech gegeben.
- Etwa 24 Stunden in warmer Küche stehen lassen.
- Am nächsten Tag für 15 bis 20 Minuten bei ca. 180°C backen
- Für den Zuckerguss Zucker, Milch und Butter auf dem Herd erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
- Die Lebkuchen noch warm mit dem Zuckerguss bestreichen.
Erfasst von: SchlauFuchs 15:35, 26. Okt 2004 (UTC)
Webseiten
[Bearbeiten]- www.lebkuchen.nuernberg.de Hier finden Sie einige Hintergrundinformationen zum Nürnberger Lebkuchen