Kochbuch/ Panna Cotta

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[Bearbeiten] Zutaten

• 500 ml süße Sahne (Stattdessen können auch nur 400 ml süße Sahne und 100 g Mascarpone genommen werden.)
• 30 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine
• 1 TL abgeriebene Orangenschale
• Mark einer Vanilleschote

[Bearbeiten] Utensilien

• Topf
• Dessertschalen
• Schneebesen

[Bearbeiten] Zubereitung

• Gelatine in kaltes Wasser legen und weichen lassen.
• Die Hälfte der Sahne langsam erhitzen, Mark einer Vanilleschote, Zucker und Orangenschale hinzugeben. (Wenn die Variante mit Mascarpone genommen wird, Mascarpone nun dazugeben und langsam auflösen.)
• Sahne auf keinen Fall zum Kochen bringen, da sie dadurch ihre schöne weiße Farbe verlieren würde.
• Hitze wegnehmen, Gelatine ausdrücken und einrühren (keine Hitze mehr zugeben, nachdem die Gelatine zugegeben wurde!!)
• Masse vorzugsweise im kalten Wasserbad und unter leichtem Schlagen mit dem Schneebesen auf Handwärme abkühlen lassen.Sobald die Masse geliert die andere Hälfte der Sahne steifgeschlagenen unterheben
• Masse in Dessertschalen füllen und mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Gelatine erst nach dem Erhitzen hinzugeben, da sie sonst ihre Bindekraft verlieren würde.

[Bearbeiten] Serviervorschlag

• Hervorragend passt dazu eine ungesüßte Soße aus roten Früchten: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, und/oder rotem Pfirsich. Auch beliebt ist Karamellsauce.
• Zur Garnitur eignet sich Beispielsweise ein Blatt Zitronenmelisse oder Minze.