Kochbuch/ Spaghetti aglio e olio

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[Bearbeiten] Zutaten

pro Person:

• 100–150 g Spaghetti
• Olivenöl
• 1–2 Knoblauchzehen
• Schwarzer Pfeffer

optional:

• 1–2 getrocknete Peperoncini (Chilischoten)
• glatte Petersilie
• Butter
• 0,2 Glas Weißwein

[Bearbeiten] Zubereitung

• Nudeln in reichlich stark gesalzenem Wasser sprudelnd bissfest kochen

Währenddessen:

• Koblauchzehen schälen und durch einen Schlag mit dem Handballen leicht zerquetschen
• In einer Pfanne reichlich Olivenöl (2–3 mm hoch) erhitzen, den Knoblauch solange darin anbraten, bis er eine goldgelbe bis goldbraune Farbe annimmt. Je dunkler die Farbe, desto herber der Geschmack
• Glas Weißwein dazugeben und 2-3 Min. Verdampfen lassen.
• Knoblauch aus dem Öl entfernen "Muss aber nicht sein"
• Die fertigen Nudeln abgießen und in die Pfanne mit dem Olivenöl geben.
• Kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, alles vermischen und servieren

Varianten:

• Mit dem Knoblauch auch Peperoncini anbraten
• Für einen kräftigeren Geschmack den Knoblauch vorher klein schneiden, die Peperoncini zerbröseln und beides im Öl belassen
• Gegen Ende gehackte Petersilie ins Öl geben und kurz frittieren
• Glas Weißwein dazugeben und 2-3 Min. Verdampfen lassen.
• Gegen Ende etwas Butter ins Öl geben