Diskussion:Kochbuch/ Hefeteig

> Dieser Artikel ist ein wenig verwirrend. Erst ist von dem Grundrezept für "Hefeteig" die Rede, dann soll man
> diesen plötzlich als Pizza belegen.

Fixed. Das ist jetzt extra als "Pizzateig" gefuehrt

> Ich finde hier sollte eher auschließlich und sehr allgemein die Zubereitung des Grundteiges behandelt werden.

Schwierig. Als Hefeteig kann man so viele verschiedene Sachen machen, dass ein "Grundteig" fast nur von akademischem Interesse ist.

> Hierzu muss ich sagen, das ich als Laie mit der Beschreibung "vermengen" rein garnichts anfangen kann.
> "Vermengen" kann vieles bedeuten, hieraus lässt sich für Anfänger nicht die Verarbeitungsmethode herauslesen.

Nuuuun jaaaaa. In der Kueche heisst es Qualitaet, Zutaten, Gefuehl, Ideen. Rezepte 100% nachkochen ist wie Jimi Hendrix' Improvisationen nachspielen wollen. Technisch anspruchsvoll, aber ohne eigenen Ausdruck. Man muss es einfach ausprobieren, vergleichen, etwas aendern, und gleich nochmal. Nur Mut.

> Was ist ein "Vorteig"? "Nocheinmal kneten"? Davon stand vorher nichts. Das sollte von fachkundigen und
> freundlichen Profis noch (so detailliert wie möglich) erläutert werden. :) --Doc Angelo 22:01, 17. Jan. 2007 (CEST)

jetzt besser?

Mengenangabe Pizza

die 375-500g Mehl duerften fuer das Backblech eines 5-flammigen Gasherds reichen *boerps*. Ich hab das mal reduziert auf die Menge fuer ein 30cm Rundblech.

Mehl, Wasser und Temperatur bei Pizzateig

Bei Pizzateig empfiehlt es sich, 550er Mehl zu nehmen. 150 ml Wasser sind bei 200g Mehl zuviel, der Teig soll sich gut lösen und nicht zu weich sein. 130 ml, maximal 140 ml sind da vonnöten. Und dann kneten bis zum Abwinken. Den Herd sollte man bis zum Anschlag aufdrehen. Je höher die Temperatur, desto besser; bis zu 450 Grad kann man da heizen. Küchenherde schaffen manchmal ja schon 300 bis 350 Grad. Deswegen empfehle ich, die Angaben zur Temparatur dementsprechend anzugeben. Gruß --217.224.242.76 13:09, 11. Sep. 2008 (CEST)