Diskussion:Kochbuch/ Maßangaben

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Ingwer[Bearbeiten]

In welcher Mengeneinheit wird Ingwer gemessen, bzw, in meinem Kochbuch steht etwas von cm, "man nehme 2-3cm Ingwer", kann jemand etwas damit anfangen?

Tja, das ist bei den nicht genormten natürlichen Wuchsformen des Ingwers etwas schwierig. Da es auch dickere und dünnere Stücke gibt, wird in vielen Rezepten ein Vergleichsmaß wie zum Beispiel der Daumen angegeben (ein daumengroßes Stück Ingwer). Auch diese gut gemeinte Maßangabe kann nur als Anhaltspunkt dienen, den welcher Daumen ist schon genau so groß wie ein anderer? Manchmal wird auch ein walnussgroßes Stück verlangt, das kann man schon relativ genau zusammenschnippeln. Ähnlich ungenau wie der Daumen ist die Zentimeterangabe, denn sie berücksichtigt nur die Länge, nicht die Dicke des Stücks. Tipp: wer den Ingwergeschmack mag, darf auch gerne etwas mehr nehmen. Wer es nicht so genau weiß, sollte etwas zurückhaltender damit umgehen. Und nur Ingwer benutzen, dessen Schnittkanten frisch und feucht sind. Zu alter Ingwer schmeckt einfach nicht gut, ist trocken und häufig holzig. Gruß --Lyzzy 20:06, 18. Jan. 2007 (CET)

Liste der genauen Maßangaben[Bearbeiten]

Ich glaube die Liste war ein wenig zu wissenschaftlich. Ich denke doch, das "Hektoliter" recht selten in Rezepten zu finden sind. ;) Zudem erhebt diese Liste auch keinen Anspruch auf Vollständigkeit, sondern soll nur die gängigsten Kücheneinheiten verdeutlichen. Ich glaube man muss nicht jede Angabe zu jeder anderen Einheit übersetzen. Ich habe es mal abgeändert. --Doc Angelo 22:01, 31. Jan. 2007 (CET)

Was ist mit 'dag' gemeint?[Bearbeiten]

Was ist mit 'dag' gemeint? Es wird in dem Rezept für 'Brotlaibchen' als Massangabe verwendet. Ich habe die Frage aus dem Kochkurs hierher verschoben -- Tirkon 04:43, 20. Feb. 2009 (CET)

Antwort guckst Du bitte hier --JARU 01:17, 1. Apr. 2009 (CEST)

Tasse / Cup[Bearbeiten]

in englischsprachigen rezepten eine genormte größe. dummerweise in england und usa unterschiedlich. vergleiche hierzu "Angloamerikanisches Maßsystem" https://de.wikipedia.org/wiki/Angloamerikanisches_Ma%C3%9Fsystem#K.C3.BCche Abschntt "Volumeneinheiten" -> "Küche" -- --2003:4B:EF73:8BE5:91AA:A230:504:FEC0 15:17, 28. Mai 2017 (CEST)

Eischwer[Bearbeiten]

Ich vermisse die Gewichtsangabe (Volumenangabe) Eischwer. In alten Rezepten öfters benutzt. Bei manchen Rezepten ist das Verhältnis von Ei zu anderen Zutaten für ein gutes Gelingen entscheidend. Da ein Hünerei aber unterschiedliche Größen haben kann, führt eine feste Gewichtsangabe der anderen Zutaten ohne Bezug zur Eigröße nicht immer zum gewünschten Ergebnis. Da heute nur noch genormte Eier in den Handel kommen, hat es nicht mehr die Bedeutung und es werden im Rezept zumeist feste Gewichtsangaben verwendet. Meine Mutter hatte mir mal beigebracht, dass ich z.B. bei der Flüssigkeitsmenge Eischwer die leere Eierschale als Messbecher verwenden soll. -- --2003:4B:EF73:8BE5:91AA:A230:504:FEC0 17:09, 28. Mai 2017 (CEST)