Kochbuch/ Hühnersuppe
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Einfache Hühnersuppe
[Bearbeiten]Zutaten
[Bearbeiten]- 1 Suppenhuhn (tiefgefroren; besser frisch)
- 2 Suppengrün (2-3 Möhren, 1-2 Stangen Lauch, Petersilie, 1/2 Sellerie)
- Salz
- 1-1,5 l Wasser
- Kochzeit 45-60 min
Zubereitung
[Bearbeiten]- Suppengrün sehr gut abwaschen
- Möhren und Sellerie schälen und klein (Würfel) schneiden
- Lauch in Scheiben schneiden, Petersilie von den Stielen trennen
- Huhn ebenfalls gut abwaschen. Beim tiefgerorenen Huhn den Plastikbeutel mit den Innereien nicht vergessen und vor dem Kochen entfernen
- Wasser mit Salz abschmecken
- Suppengrün und Huhn in das Wasser geben. Ggf. Hühnermagen und Hals aus den Innereien hinzufügen
- Wasser mit Zutaten auf höchster Stufe zum Kochen bringen
- 45-60 min. kochen lassen
- Nach Kochzeitende gekochtes Huhn aus dem Topf entnehmen
- Haut entfernen und Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke zerteilen und wieder in die Brühe zurückgeben
- Je nach Wunsch kann die Brühe mit oder ohne Gemüse gegessen werden
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]- Eine bessere Farbe (goldgelb) der Brühe ergibt sich mit einem Maishuhn
- Dampftopf anstatt "normalen" Kochtopf verwenden, da dort das Fleisch zarter wird und schneller gar wird
- Beilage(n) Reis oder Nudeln
- Je länger die Kochzeit, desto zarter das Hühnerfleisch
- Das faserige Hühnerfleisch lässt sich sehr gut mit zwei Gabeln zerteilen
- Um eine magere Hühnersuppe zu erhalten, die Suppe durch ein Sieb laufen lassen, über Nacht abkühlen und danach das Fett abschöpfen. Ansonsten Fett beibehalten da es ein sehr guter Geschmacksträger ist.
- das Suppengrün erst zu dem Huhn in das Wasser geben wenn das Wasser ca 30-40 Min.gekocht hat, da Gemüse eine wesentlich kürzere Garzeit als Fleisch hat.
- Als zusätzliches Gewürz machen sich ein paar Blätter Liebstöckel sehr gut. Alternativ geht auch ein getrocknetes Lorbeerblatt und zwei bis drei Gewürznelken.
Siehe auch
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