Kochbuch/ Jägerschnitzel

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Jägerschnitzel


Jägerschnitzel
Jägerschnitzel mit Spätzle.jpg
Kategorie: Fleischgerichte
Hinweise
Vegetarisch: Nein

Zutaten[Bearbeiten]

  • 4 Schnitzel
  • Champignons
  • 1 Zwiebel
  • ca. 50 ml Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • Keimöl oder Sonnenblumenöl (Olivenöl ist nicht geeignet!)
  • Wasser oder noch besser Brühe
  • Salz und Pfeffer
  • ein wenig Cayennepfeffer
  • ein wenig Schnittlauch
  • und eine Beilage

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Champignons putzen
  • Öl in eine Pfanne geben, die Champignons (wenn das Öl heiß ist) portionsweise anbraten und dann in einen anderen Topf geben
  • Die Schnitzel klopfen, Fettränder einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
  • eventuell nochmals Öl in die Pfanne geben
  • Die Schnitzel bei hoher Temperatur von jeder Seite etwa 3 Minuten braten (je nach Dicke)
  • Die Schnitzel in den Topf zu den Champignons geben
  • Die Zwiebeln bei niedrigerer Temperatur glasig anbraten
  • Mit Weißwein ablöschen, etwas Brühe oder Wasser dazugeben
  • 5-10 Minuten kochen lassen, derweil mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Cayennepfeffer würzen
  • Das Kochen ist wichtig, weil sonst die Soße durch den Weißwein bitter wird
  • Die Soße in den Topf geben, das Ganze 10-15 Minuten leise köcheln lassen
  • Zum Schluss Sahne dazugeben, abschmecken und Schnittlauch kleingeschnitten darüberstreuen

Tipps/Anmerkungen[Bearbeiten]

  • Als Beilage eignen sich z. B. Bratkartoffeln, Pommes Frites, Nudeln oder Reis.

Weblinks[Bearbeiten]