Kochbuch/ Kumro Chola
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| Überblick | |
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| Rezeptmenge für: | 40 Personen |
| Zeitbedarf: | ca. 1,5 Stunden + Einweichen über Nacht |
| Schwierigkeitsgrad: |
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Kumro Chola (indisch: Kürbisgemüse mit Kichererbsen)
Aus der nordindischen Mughlai-Küche.
Zutaten
[Bearbeiten]- 500 g braune Kichererbsen
- 5 kg Riesenkürbis
- 30 Kartoffeln
- 20 Zwiebeln
- 20 Knoblauchzehen
- 10 TL Cumin/Kreuzkümmel
- 10 TL Kurcuma
- 10 TL Paprika, edelsüß
- 10 TL Korianderpulver
- 5 TL Chilipulver
- 10 TL Zucker
- 20 TL Garam Masala
- Salz
Zubereitung
[Bearbeiten]- Die Kichererbsen über Nacht einweichen.
- Den Kürbis sowie die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden (ca. 3 cm Kantenlänge). Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Kreuzkümmel darin anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und alles braun rösten. Anschließend die Kartoffeln hineingeben und 2 Minuten anbraten.
- Alle weiteren Gewürze, außer Garam Masala, zugeben und weitere 2 Minuten rösten. Dann 2,5 l Wasser dazugeben sowie reichlich Salz und Zucker und das Ganze abgedeckt 5 Minuten kochen.
- Nun den Kürbis hineingeben und weitere 7 Minuten kochen (bzw. so lange bis alles gar ist).
- Kurz vor dem Servieren Garam Masala unterrühren.
Tipps/Anmerkungen
[Bearbeiten]Als Beilage reicht man (indisches) Fladenbrot.
Erfasst von: chsw, am 06.12.2004