Kochbuch/ Pfefferrahmschnitzel

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Pfefferrahmschnitzel[Bearbeiten]

Zutaten[Bearbeiten]

für 6 Personen

  • Butter
  • 1,5 Zwiebel
  • 750g Champignons
  • Sonnenblumenöl
  • 6 Schweineschnitzel
  • ca. 75 ml Rotwein
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver
  • frischer Tymian
  • frische, gehackte Salbeiblätter
  • zerstampfte Pfefferkörner
  • 300 ml Sahne

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Champignons putzen und in dünne Scheibchen schneiden
  • Butter erhitzen und darin die feingehackten Zwiebel anrösten
  • die Champignons dazu geben und bei voller Hitze anbraten
  • Salz dazugeben, damit die Champignons resch bleiben
  • nach 5 min die Champignons in eine Schüssel geben und zur Seite stellen
  • Öl in eine Pfanne geben
  • Die Schnitzel darin anbraten
  • wenn das Fleisch durch ist, mit dem Rotwein löschen
  • mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
  • Das Fleisch in der Rotweinsosse wenden und bei halber Stufe köcheln lassen
  • den Thymian und die frisch gehackten Salbeiblätter dazugeben
  • 5 min köcheln lassen (in der Zeit kein Wasser dazugeben)
  • Die Pfefferkörner darüberstreuen und das Fleisch darin wenden
  • die Champignons dazugeben und mit Rahm aufschütten
  • die Sauce noch einmal unter stängdigem Rühren aufkochen und nachwürzen

Tipps/Anmerkungen[Bearbeiten]

  • Als Beilage eignen sich z. B. Bandnudeln, Gemüse, Reis oder Bratkartoffeln.

Siehe auch[Bearbeiten]