Kochbuch/ Sauce Mousseline

Aus Wikibooks
Zur Navigation springen Zur Suche springen

Bei der Sauce Mousseline handelt es sich um eine helle Soße, die durch Abwandlung der Sauce Hollandaise zubereitet wird: Einfach unter eine nicht zu dicke, flüssig-schaumige Hollandaise nach Geschmack geschlagene Sahne rühren.