Kochbuch/ Seitan-Roulade mit Champignons
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| Überblick | |
|---|---|
| Rezeptmenge für: | beliebig |
| Zeitbedarf: | 1 Stunde |
| Schwierigkeitsgrad: | Leicht |
Seitan-Roulade mit Champignons
Zutaten
[Bearbeiten]- Gluten
- Champignons
- Zwiebeln
- Sojasauce
- Jalapeños
- Senf
- Rapsöl oder Olivenöl.
- Gewürze: Pfeffer, Salz
- optional:
Zubereitung
[Bearbeiten]- Champignons mit Zwiebeln in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Jalapenos würzen.
- Mehlschwitze (oder braune Soße) vorbereiten.
- Sud aus der Pfanne in die Soße geben.
- Soße mit Sojasauce, Senf, Ketchup, Jalapenos und etwas Knoblauch abschmecken.
Rouladen
[Bearbeiten]- Etwa 25% (Volumen) mehr Wasser als Glutenmehl verwenden.
- Wasser mit flüssigen Gewürzen, wie z.B. Sojasauce mischen. Feste und flüssige Zutaten sollten möglichst vorher gemischt werden da der fertige Glutenteig sich nichtmehr leicht durchmischen läßt.
- Glutenmehl mit Gewürzen mischen.
- Glutenteig aus Glutenmehl und Wasser anrühren.
- Teig zu langen Streifen auswalzen.
- Rouladen auf beiden Seiten leicht anbraten aber nicht durchbraten.
- Rouladen einseitig mit Senf bestreichen und mit Champignons und Zwiebel belegen.
- Rouladen aufrollen und mit einem Spieß oder Zahnstocher durchbohren (damit die Roulade aufgerollt bleibt)
- Rouladen in einer Pfanne braten und anschließend mit einigen Champignons in die Soße geben. Ein Teil der Champignons kann zum Beispiel auch im Salat verwendet werden.
- Die Soße darf mit den Rouladen nochmal etwas köcheln.
Serviervorschlag
[Bearbeiten]Dazu passt z.B. Reis und ein grüner Salat mit Tomaten.