Kochbuch/ Pfefferrahmschnitzel

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Pfefferrahmschnitzel

[Bearbeiten] Zutaten

• Butter
• 1 Zwiebel
• 500g Champignons
• Sonnenblumenöl
• 4 Schweineschnitzel
• ca. 50 ml Rotwein
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• frischer Tymian
• frische, gehackte Salbeiblätter
• zerstampfte Pfefferkörner
• 200 ml Sahne

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Champignons putzen und in dünne Scheibchen schneiden
• Butter erhitzen und darin die feingehackten Zwiebel anrösten
• die Champignons dazu geben und bei voller Hitze anbraten
• Salz dazugeben, damit die Champignons resch bleiben
• nach 5 min die Champignons in eine Schüssel geben und zur Seite stellen
• Öl in eine Pfanne geben
• Die Schnitzel darin anbraten
• wenn das Fleisch durch ist, mit dem Rotwein löschen
• mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
• Das Fleich in der Rotweinsouce wenden und bei halber Stufe köcheln lassen
• den Thymian und die frisch gehackten Salbeiblätter dazugeben
• 5 min köcheln lassen (in der Zeit kein Wasser dazugeben)
• Die Pfefferkörner darüberstreuen und das Fleisch darin wenden
• die Champignons dazugeben und mit Rahm aufschütten
• die Sauce noch einmal unter stängdigem Rührenn aufkochen und nachwürzen

[Bearbeiten] Tipps/Anmerkungen

• Als Beilage eignen sich z. B. Bandnudeln, Gemüse, Reis oder Bratkartoffeln.