Kochbuch/ Spaghetti mit Tomatensoße

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Spaghetti mit Tomatensoße

Weltweit bekannt als Spaghetti Napoli (Variante mit Italienischen Kräutern). Ein schnell und leicht zuzubereitendes, aber dennoch schmackhaftes Gericht; das Lieblingsessen vieler Kinder.

Spaghetti

[Bearbeiten] Zutaten

500 g Spaghetti
40 g Schinkenwürfel
1 Dose (400 g) Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100g Sellerie
1-2 Möhren
etwas Olivenöl
Tomatenmark
geriebener Parmesankäse
Salz, Pfeffer und etwas Zucker
Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin
nach Geschmack 1 Lorbeerblatt zum Abschmecken verwenden

[Bearbeiten] Zubereitung

Schinkenwürfel in etwas Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten
Zwiebel aufschneiden und glasig anbraten
Möhren und Sellerie in Würfel schneiden und hinzugeben und andünsten
abgetropfte, kleingeschittene Dosentomaten zugeben etwas einkochen und mit einem Schuß Rotwein ablöschen
Knoblauch kleinschneiden oder pressen und zugeben
Nach Geschmack etwas Tomatenmark mit der selben Menge Wasser hinzugeben
Mit Salz und Pfeffer würzen, zusätzlich kann man die Sauce mit Zucker (oder Apfelstückchen) und Balsamico verfeinern
Kräuter zugeben
ca. 10 Minuten köcheln lassen und evtl. etwas Wasser nachgeben
gesalzenes Nudelwasser aufsetzen, die Spaghetti in das kochende Nudelwasser geben und al dente kochen
je nach Geschack sollte die Soße nun entweder kleingestampft oder wie in der feinen Küche durch ein Passiersieb gepresst werden
nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen
Die Soße zu den Nudeln geben und den Käse darüberstreuen

[Bearbeiten] Tipps/Anmerkungen

Knoblauch sollte man nicht mit den Zwiebeln anbraten, da Knoblauch beim Braten bitter wird.
Wenn man nach dem Abgießen die Nudeln mit kaltem Wasser abschreckt, kleben sie nicht zusammen. Dennoch bleibt die Soße gut an den Nudeln haften. Eine andere Methode: Noch etwas Olivenöl (oder auch Butter) zu den Nudeln geben und sie vermischen. Allerdings haftet dann die Soße nicht mehr so gut an den Nudeln.