Kochbuch/ Vegetarische und Vegane Ernährung
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Hinweis: Einige Rezepte könnten möglicherweise davon profitieren, wenn sie mit mehr Ballaststoffen zubereitet würden.
Antipasti
[Bearbeiten]Bratlinge
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- Bohnen-Weizengrießbratling (paniert)
- Dinkelbratling mit Poree
- Reis-Haferflocken-Weizengrießbratling
- Seitan-Bratling (paniert)
- Weichweizengrießbratling (paniert)
- Curry-Lauch-Bratling
- Tofu-Paprika-Bratling
- Tomate-Gluten-Gyros-Bratling
- Kartoffel-Dinkel-Hafer-Bratling
- Soja-Dinkel-Haferflocken-Bratling
Vegetarische Bratwurst
[Bearbeiten]Brotbelag
[Bearbeiten]- Brotaufstrich aus Bohnen, Dinkel und Hafer
- Brotaufstrich aus Dinkel, Tofu und Haferflocken
- Brotaufstrich aus Reis und Weizen
- Aufschnitt aus Serviettenknödeln
Desserts
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- Seidentofu mit Sojasoße
- Vanille Pudding mit Agar Agar
- Sexy Lowfat Vanilla/Strawberry Cupcakes
- Peanut Cupcake
Gebäck
[Bearbeiten]Getränke
[Bearbeiten]Hauptgerichte
[Bearbeiten]- Kräuterkartoffel mit Ajvar-Quark
- Kartoffelpuffer
- Pizzaboden
- Seitan-Roulade mit Champignons
- Geschnetzeltes oder Pfannengyros
- Gyros Pfanne mit Tomaten, Zwiebeln und Pfirsich
Käseersatz
[Bearbeiten]- Siehe auch: Ersatzmittel
Pfannen- und Wokgerichte
[Bearbeiten]- Tofu-Brokkoli-Pfanne
- Curry-Pfirsich-Banane-Sojageschnetzeltes
- Pflaume-Zimt-Sojageschnetzeltes
- Thai-Kokosmilch-Curry
- Aprikosenschnetzelpfanne mit Spitzkohl und Wasabi
- Pfannkuchen mit Champignons und Sharonfrucht
Salat
[Bearbeiten]weitere Rezepte: Kategorie:Kochbuch/ Salatrezepte (auf englisch: en:Category:Salad recipes)
Salat-Zutaten
[Bearbeiten]Snacks
[Bearbeiten]Zutaten
[Bearbeiten]Rezeptsammlungen im Web
[Bearbeiten]Weitere Informationen
[Bearbeiten]- Nährstoffversorgung bei (ovo)-lakto-vegetarischer und veganer Ernährung Das Online-Familienhandbuch: Nährstoffbedarf von Kindern
- Claus Leitzmann, Markus Keller: Vegetarische Ernährung. 2 Auflage. Ulmer, Stuttgart 2010, ISBN 978-3-8252-1868-3.